INFLUENCIAS HISTÓRICAS La cocina rusa, autóctona y original, se formó bajo la impronta de las condiciones naturales y socio-económicas. Esto no quiere decir en absoluto, que se desarrollara por aislado, sin la influencia de sus vecinos. Pero con una curiosa particularidad: cuando los extranjeros llegaban a las tierras rusas como invasores y dominadores, el pueblo replicaba con un boicot total, rechazando sus costumbres y su cocina como algo enteramente hostil. Si los extranjeros actuaban como amigos y buenos vecinos, los rusos aceptaban de buen grado los elementos mejores y más valiosos que traían, incorporándolos a su modo de vida. Por ejemplo, tres siglos de dominación tártara no dejaron apenas ninguna huella en los usos y las tradiciones del pueblo ruso. En cambio, allí donde los tártaros mantuvieron con los rusos relaciones de buena vecindad, sus platos nacionales arraigaron en la cocina rusa. Así, los peremeshi y los beliashi tártaros son tan corrientes en el sur de...