Historia La chanfaina surge como plato de aprovechamiento en el entorno rural, cuando los pastores y el servicio cocinaban las vísceras del cordero tras el sacrificio del animal, ya que las partes más nobles eran reservadas para los señores. Con el tiempo, esta receta se consolidó en la gastronomía popular y se convirtió en un símbolo de identidad local. En Fuente de Cantos (provincia de Badajoz), por ejemplo, se celebra cada abril la Fiesta de la Chanfaina, declarada de interés turístico, donde el plato es el gran protagonista.