Estructura y formación Un disacárido surge cuando el grupo hidroxilo (-OH) de un monosacárido reacciona con el grupo hidroxilo de otro, formándose un enlace O-glucosídico y liberándose una molécula de agua (reacción de condensación). Los monosacáridos unidos pueden ser iguales o diferentes, y la posición del enlace determina las propiedades del disacárido, incluyendo su capacidad reductora y su digestibilidad.