Enzima que cataliza la ruptura (hidrólisis) de enlaces éster en moléculas orgánicas, produciendo como resultado un alcohol y un ácido. Este proceso utiliza una molécula de agua para romper el enlace, en una reacción conocida como hidrólisis. La reacción general que cataliza una esterasa puede representarse así: R-CO-O-R' + H 2 O → R-COOH + HO-R' {\displaystyle {\text{R-CO-O-R'}}+{\text{H}}_{2}{\text{O}}\rightarrow {\text{R-COOH}}+{\text{HO-R'}}} Existen muchas clases de esterasas, que difieren en su especificidad de sustrato, estructura y función biológica. Algunas de las más conocidas son: Acetilesterasas. Rompen enlaces éster de grupos acetilo. Dentro de este grupo están las colinesterasas, como la...