Esturión

22/01/2014 1.856 Palabras

Introducción Entre las especies piscícolas que alternan el medio marino con el fluvial, hacia el cual acuden anualmente para desovar, se hallan los esturiones, peces de singular aspecto debido a los numerosos escudetes óseos que cubren su superficie a modo de armadura y cuya carne y huevas (estas últimas constituyen el caviar) son muy apreciadas y alcanzan elevadas cotizaciones.

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